La culture du caféier

Le Coffea arabica préfère les hautes altitudes situées entre 900 et 2 000 mètres. Il apprécie par ailleurs des températures variant entre 20 et 25°C ainsi que des pluies fréquentes. Le Coffea canephora croît plutôt en basse altitude et préfère la chaleur et l'humidité.

Selon les régions de production, le caféier peut être cultivé sur de grandes plantations ou de petits lopins de terre familiaux, comme c'est davantage le cas en Colombie. Le Brésil compte cependant beaucoup de vastes plantations.

Les caféières produisant les meilleurs cafés font généralement tous les travaux manuellement, des semis jusqu'à la récolte. Là où il y a mécanisation, la qualité de la production est généralement moins intéressante.

Où cultive-t-on le caféier?